中華飲食文化博大精深

美酒佳肴必不可少

形成(chéng)了酒文化與食文化

這(zhè)兩(liǎng)種(zhǒng)文化與傳統器音禮儀結合

成(chéng)就(jiù)了諸多餐桌禮儀

“酒過(guò)三巡，菜過(guò)五味”便是其中之一

何為三巡、五味？

快一起(qǐ)來長(cháng)知識吧

酒 過(guò) 三 巡

字面(miàn)來看，是主人敬客人三圈酒

深層含義則是酒已足夠

有事(shì)談事(shì)，無事(shì)散席

關于此說(shuō)法還(hái)有一典故

明代有一巡城禦史官職巡查京城治安

每日會(huì)在城中東、西、南、北、中方位來回巡查

“三巡”代指來來回回地巡查很多遍

之後(hòu)人們將(jiāng微說)此工作内容引申到(dào)酒桌上

古人吃飯為分餐制

一般情況下，主人單獨坐北朝南

其他賓客分列兩(liǎng)排相對(duì短錢)落座

這(zhè)種(zhǒng)座次方短醫式看起(qǐ)來就(jiù)像一座城市

為賓客倒酒來回走動的侍女就(jiù)像“巡城器空禦史”

此時(shí)，“酒過(guò)三巡”指已經(j睡愛īng)倒了三回酒

随著(zhe)時(shí)代發(fā)展坐金分餐制不再是主流

更多人喜歡圍坐一起(qǐ)用餐

這(zhè)時(shí)的“酒過(guò)三巡”則是虛指人們都(話一dōu)喝得剛剛好(hǎo)

既沒(méi)醉也喝得興緻盎然

“酒過(guò)三巡”倡導的是宴飲點到(dào)即止

在宴飲氣氛將(jiāng)過(guò)未過(guò)時(行西shí)結束

無論賓主都(dōu)能(néng)愉悅紅開興奮而歸

菜 過(guò) 五 味

五味即酸、甜、苦、辣、鹹

衆口難調，因此宴請時(shí)需照顧到(dào)每一位賓客的感受

照古人的待客之道(dào)來看

菜品須色、香、味俱全

這(zhè)樣(yàng)不僅體現出主人大南的誠意

也會(huì)讓受邀請的人感到(弟我dào)被(bèi)重視

“菜過(guò)五味”意思是該上的菜基本通鐘已上全

言外之意是吃飯的時(shí)間已經(jīng時也)很久

此時(shí)，客人們可以自行選擇是體門否離席

“酒過(guò)三巡，菜過(guò了影)五味”

連起(qǐ)來就(jiù)是一套比較規範的中國(guó)酒桌朋下禮儀

保持杯酒言歡的初衷

提醒大家飯局已經(jīng)到(dào)了尾聲

可以自覺離席了

也較為符合古人倡導的

“飲不過(guò)三爵，過(guò)則違禮”的謝費飲食禮節

酒菜雖美，也應适量

酒不過(guò)三巡，菜不過(guò)五照木味

方能(néng)恰到(dào)好(hǎo)處地享受司到美酒佳肴

适可而止，方為品酒之道(dào)

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